Để có được mực một nắng người ta phải rửa sạch mực bằng nước biển sau đó đem ra phơi nắng. Phải chọn nơi nhiều ánh nắng, nắng to để mực được ngon hơn .Điều quan trọng ở đây chỉ phơi qua đủ "một nắng" mà thôi không phơi qua nhiều lần.
Mực một nắng được làm từ nhiều loại như : mực nang ,mực ống, mực lá..,
Mực dẻo một nắng có thể chế biến được nhiều món ăn như :
-mực một nắng nướng than
-mực một nắng nướng sa tế
-mực một nắng hấp hành
-mực một nắng chiên nước mắm hoặc có thể trộn làm gỏi ...
Để bảo quản mực được lâu, cách đơn giản nhất là cho vào túi nylon kín rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh. Nhưng để có thể bảo quản mực một nắng lâu nhất, ít nhất là 6 tháng và đảm bảo giữ nguyên vẹn chất lượng, độ ngon và mùi vị đặc trưng của mực thì nên đóng vào túi chân không rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản.