Cá trích ít tanh, ăn rất lành, thịt trắng, ít mỡ và là một trong các loại cá dễ đánh bắt nhất. Thịt cá trích có chứa rất nhiều Omega-3 thường được biết tới là dạng axit béo sản xuất ra DHA, một chất thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của não bộ, tăng cường sức khỏe não bộ. Omega-3 giúp điều chỉnh huyết áp. Omega-3 đem lại những bảo vệ tích cực đối với các bệnh nhân tim mạch.
Khô Cá trích là nguồn cung cấp dầu cá dồi dào, đặc biệt là giàu lượng axit béo Omega-3. Ngoài ra cá trích còn cung cấp vitamin D rất tốt cho cơ thể. Chính vì vậy, cá trích là một trong các loại cá mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên dùng.
Có nhiều cách để chế biến khô cá trích. Khô cá trích có thể chiên, nếu chiên thì không chiên lửa lớn và chiên quá lâu sẽ làm cá cứng và không ngon, hoặc nướng với than rồi nạo vẩy, xé ra từng miếng nhỏ để ăn với cơm hoặc làm mồi nhắm đều tuyệt. Khi đó, chắc chắn là không thể thiếu món nước mắm me giằm ớt hay đơn giản chỉ là chén nước mắm dằm với ớt hiểm xanh thơm cay xè sống mũi.
Nhưng với người dân xứ biển Phan Thiết thì không thể không biết đến vị hấp dẫn của khô cá trích trộn gỏi. Rất đơn giản để chế biến nên món ăn dân dã mà đậm đà hương biển này.