Khô cá dãnh có thịt ngọt, thơm, dòn hấp dẫn không những làm say vị giác người dùng, mà còn “hốt hồn” khứu giác những ai tình cờ thưởng thức khi nướng.
Cá dãnh khô nướng lên thơm nức ăn với cơm nhất là cơm nguội, chấm với xì dầu có dầm me chín và ớt thì quá ngon.
Cá dãnh khô Phan Thiết được làm gỏi là món mồi nhậu số 1. Cá được đem đi nướng nếu được nướng lửa than thì càng ngon hơn, cá nướng xong có hương vị thơm, dòn. sau khi nướng cá được lột da, bỏ phần xương (ngay cả phần xương nhỏ của cá cũng nhai rất dòn, ngon), phần thịt được xé nhỏ ra tùy theo sở thích người dùng; sau khi lột xong cá bỏ vào chảo có tao sơ dầu (có thể không cần), cùng với một ít thịt ba rọi đã luộc được cắt nhỏ, cá và thịt trộn chung đều với tỏi, ớt, ít đường, muối (hoặc mắm) trên chảo nóng, sau đó là cho rau vào (rau húng, vạn thọ, xoài chua được xắt nhỏ) trộn đều và đưa ngay xuống khỏi bếp. Món gỏi cá dãnh khô thật sự là mồi nhậu khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt trong những ngày tết giúp giải tỏa cảm giác ngán mỡ.