Cá Nục là một chi cá biển thuộc họ Cá khế. Đây là nhóm cá có giá trị dinh dưỡng và kinh tế, được khai thác thu hoạch phổ biến nhiều nơi trên thế giới để làm thực phẩm hoặc sử dụng để làm cá mồi, Cá Nục 1 nắng được chế biến từ Cá Nục và sau đó được cho vào lò sấy khô hoặc phơi trên nắng 1 nắng để đảm bảo giữ được mùi vị và chất lượng của Cá Nục Tươi. chế biến theo 2 dạng Cá Nục 1 Nắng Sơ Chế - Cá Nục Gai 1 Nắng Hoặc Cá Nục Trạch 1 Nắng bỏ đầu làm sạch và phơi nắng đóng hút chân không sau đó cấp đông đủ độ.
Cá Nục có đặc điểm là cơ thể có tiết diện ngang gần tròn, hơi dẹt bên, kích thước nhỏ, có khi dài 40 cm. Cá có vây phụ nằm sau vây lưng thứ hai và vây hậu môn. Mùa sinh sản của Cá Nục là vào tháng 2 và tháng 5. Trung bình mỗi con cái đẻ từ 25 đến 150 nghìn trứng. Thức ăn chính của các nục là tôm, động vật không xương sống.
Ngoài việc dùng cá nục để chế biến thành các món ăn tươi sống như gỏi, kho, chiên, nướng…thì chúng còn được sơ chế thành các sản phẩm đông lạnh, cá khô, cá đóng hộp, làm mắm, làm chả cá.
Sản phẩm được chế biến xuất khẩu USA, ASIA, EU theo tiêu chuẩn HACCP-BRC-HALAL nên việc kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu rất nghiêm ngặt , không sử dụng hóa chất, có kết quả kiểm nghiệm của CQCN.